港揚食品（揚州）工程位于揚州市沙城中路以東、九龍湖路以南、裕元路以北，總建筑面積 61,000㎡，主要包含一棟多功能的生產綜合廠房及相關輔助用房，獲得了 2021 年度第一批揚州優質結構工程。
主創建筑師蔡少暉，是高級工程師、一級注冊建筑師，本次訪談他從設計理念、設計空間、綠色低碳等角度，向本刊講述了港揚食品（揚州）工程設計過程中的諸多先進實踐。
采編：南宋著名詞人姜夔寫揚州是“淮左名都，竹西佳處”，港揚食品（揚州）工程也被稱為“江南庭院，山水工廠”，請問兩者之間存在哪些深厚的歷史淵源？
蔡少暉：揚州，素有中國運河第一城的美譽，也是我國首批歷史文化名城。1995 年，香港嘉頓集團旗下的港揚食品有限公司在此建立了第一家工廠。單從字面聯想，嘉頓集團英文名稱“Garden”，與揚州之美堪稱天作之合。2021 年，正值揚州推進城市更新，港揚食品舊有工廠需向外搬遷，且品牌方也有意從傳統食品制造向縱深發展。揚州豐厚的歷史文化氛圍，優美的自然山水意境，一直影響著本案的設計走向，自設計草圖伊始，我們認為工廠本該是有山、有水、有院的“江南一景”。
同時，業主對新廠房也寄予了厚望，希望既可立足當下，又不落后于不斷變化的新時代。我們在深入考察嘉頓各家工廠之后，立足行業視角，擷取地域文化融入設計，總圖規劃中“前場有水景、中心有合院”，進一步契合揚州這座江南城市的文化淵源，并以嘉頓企業標識色紅色、白色應用在建筑外立面，強化企業形象。
采編：您能具體談談港揚食品（揚州）工程的設計表現嗎?
蔡少暉：工業建筑設計必須以滿足生產工藝要求為首要目標。項目采用模塊穿插式設計，以南北走向的超大跨度生產廠房為基地，橫向穿插了管理及研發培訓、生產生活輔助配套等功能模塊，充分利用建筑的可變空間，最大程度上降低對生產空間的影響。
在外部流線方面，廠區主入口設在臨裕元路一面，在此設計了階梯式立體花園，綠意之中點綴由六邊形組合而成的水景，并設有嘉頓企業標識展示。設計原定義在廠區中心建設供員工休憩品賞的合院花園，后因規劃指標之難，改為綠化停車場。廠區北面入口主要為物流通道，承擔了大部分的物流裝卸貨功能。
在內部空間布局上，港揚食品（揚州）工程生產區域平面向南向北延伸，空間跨度達 400 余米，內部為連續的生產空間，共設計六條滿足生產工藝的進口食品生產線，依次布置原料儲存及處理、烘焙、內包裝、外包裝、倉庫等模塊。我們特別設計了全程性參觀廊道及體驗空間，將企業高品質的產品生產流程開放化處理，滿足集展示與生產一體化的現代食品工廠的前瞻性設計要求。
采編：港揚食品 (揚州) 工程是地域文化、城市發展和企業文化的集成者，除了前面您所說的，我們還有哪些現代化工藝的創新和探索?
蔡少暉：烘焙食品工廠的生產設備一般較為龐大，且需集中布置，對建筑荷載有較高要求，獨特的生產工藝流程，也需設計師著重考慮建筑的保溫隔熱和視覺潔凈等方面。港揚食品（揚州）工程以鋼筋混凝土結構為主體結構，并結合綠色低碳的裝配式建造方式，以達到安全穩定和環境友好的平衡統一。
經過與萬事達團隊的多次深入溝通，在施工時采用了萬事達麗彩鼎?夾芯板產品，該產品屬于綠色建材，可在工廠預制生產，在現場安裝，大幅縮短工期，也減少了對環境的影響，且滿足烘焙生產對室內環境平整美觀、保溫防火等要求，為食品生產提供了足夠的安全保障，并符合未來工業建筑的發展趨勢。其他如光伏發電系統、封閉式線性烘箱空間設計、通過與空間廊道的重合設計實現采集自然光等，均屬于現代化技術的應用。
如今，新型工業化和新質生產力成為了社會發展的焦點話題。“創新、協調、綠色、開放、共享”的新發展理念被運用在更多的工業建筑設計中，本文中的港揚食品（揚州）工程的貢獻或許在于地域屬性、城市發展與企業文化在工業建筑方案設計中的小小應用，只做拋磚引玉之用。以新型工業化為引擎，加快形成新質生產力，促進綠色低碳發展，將是未來社會的主要發展方向，希望工業化的再一次轉型升級能夠為工業建筑帶來全新的蓬勃發展態勢，并催生更多優秀作品。
項目地點丨揚州市經濟技術開發區
業主丨香港嘉頓集團港揚食品（揚州）有限公司
建筑面積丨85,603㎡
設計單位丨中國海誠工程科技股份有限公司
二維碼
小程序
掃碼關注
點擊：我們-
供應商加入
